健康饮食——胃肠保健

大多数人认为心、脑、肝、肾等重要器官与健康关系密切，因此花了大量的时间和精力来保养这些器官，胃肠的作用却常常被忽视。其实，肠道状态的好坏同样影响到一个人的健康。因为，人体所需要的全部营养素都来自于肠道对食物的消化与吸收；代谢后的废物也有相当一部分是通过肠道排泄的。

保持肠道健康也是健康长寿的一个必须措施，重庆永州县有一位１０７岁老人，仍然头脑清醒、记忆力好，听力也不错。在庆祝她寿诞的时候，老人透露了自己的长寿秘诀：每年有两三天时间不吃饭、只喝水，目的就是为了清肠排毒养生。许多名人，如伊丽莎白·泰勒和英王妃黛安娜都接受过“大肠水疗”等清肠方式。据说，宋美龄之所以长寿，也和她重视清理肠道毒素有关，她几乎每周都用液体灌肠，清理肠道内淤积的毒素。

一、了解你的肠道

肠道是人体的食品加工厂，它控制食物出入人体的方式，就像一个尽职尽责的卫士一样，审查着每一个进入人体的食物，它决定什么应该留下，而什么要扔掉。我们都知道食物对我们的生活来说十分重要，它直接决定我们的心情、体力，甚至衣服的尺寸大小。但是大多数人却对于肠道这个食物的加工工厂一点都不了解，因此，我们就先来认识一下我们的肠道。

人体的“第二大脑”———肠道

久滞于肠道中的残渣在细菌的作用下，产生大量有害物质，这些物质部分扩散进入中枢神经系统，干扰大脑功能。

另外，情绪的好坏也关系到肠道的安危。诸如过度紧张、焦虑、压抑、恼怒、忧愁等不良情绪，皆可导致胃肠道生理功能发生紊乱，引起肠道内微生态环境失衡。因此，要学会调控和驾驭自己的情绪，保持一颗淡泊宁静的平常心，对维护肠道内环境稳定大有裨益。

肠道是人体内最大的排毒器官，人体９０％以上的毒素由肠道排出体外。肠道也是人体内最大的微生态环境，居于其中的细菌多达１０００００亿个、１００多种。有鉴于此，医学界称肠道为“第二大脑”，意指肠道对人体健康与寿命有着举足轻重的影响。

肠道长有七八米，也就是说假如我们把自己的肠道拿出拉直，会有三四层楼那么高。肠道内腔布满绒毛、微绒毛，其总面积可以达到２００平方米，相当于１个网球场的面积。肠道分为小肠和大肠，大肠长１５～２米，分为结肠、盲肠和直肠三个部分，位于人体腹腔的周边及骨盆腔后方，它的范围从小肠与盲肠交界处的回盲瓣开始一直延伸至肛门；大肠从右至左的部位，依次为升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠、直肠。其中盲肠为大肠中最粗大的部位，它位于右下腹，末段的小肠和大肠的交界处称为回盲瓣；回盲瓣的下方称为盲肠，离回盲瓣开口不远处有一个突出物，叫做阑尾；阑尾有丰富的淋巴组织，如果有食物掉入，或是其他因素可能引起发炎，就是阑尾炎，也就是俗称的盲肠炎。小肠则是胃肠中最长的部分，长约５米，但是它平时很“害羞”，经常聚集在一起，小肠是食物吸收的主要场所。

肠道是人体主要消化器官，人体所需要的营养物质９９％由肠道消化吸收。肠道同时也是人体最重要的免疫系统，全身淋巴结６０％～７０％分布在肠道内，肠道免疫系统所生产的免疫球蛋白ＩｇＡ，占人体所生产免疫球蛋白的６０％。肠道免疫系统的精致度也超乎想像，它能够精确地排除病原菌，辨别有益菌及食物。在正常状态下，它能够辨别、吸收大量食物成分，而不会引起变态反应。

食物在肠道中的“旅程

水是最好的溶剂，喝水可帮助体内各种循环，使毒素快速排出，预防便秘，也可以让肠道不干涩及清肠。

人体长期缺少水分，代谢时产生的毒素与废物不及时排出，就会危害健康，表现为便秘、皮肤干燥、头发干枯、口臭等，还容易发生泌尿道结石。缺水导致血液黏稠度增高，促进动脉硬化，增加心脑血管栓塞发生的几率。

国际营养学界公认的健康饮水量即是每天每人饮水为１６００～２０００毫升以补充人体在代谢中丧失的水分，另外每天的饮水量还与气温、运动量等因素有关。人体内水分是否充足的可靠指标是看尿量，如果２４小时内排出的尿液在１０００毫升以上，就表明饮水量适宜。对健康最有益的饮水温度是：２０～５０℃的淡茶水和白开水，因其张力、密度和生物活性最接近血液和细胞液。人不应在口渴时才饮水，也不应在运动后狂喝暴饮，最好养成规律饮水的习惯，合理的分配方案是：清晨起床即喝２杯，临睡前喝１杯，早饭和午饭后２小时各喝３杯。

我们在高中上生物课时就知道了消化的基本概念：食物通过食管进入胃，接着经过６米长的小肠，最后到达结肠，驻留在那里，直到人体将残渣排出体外。但困难的是掌握这一过程的细节。主要因为，消化系统的复杂程度不亚于大脑，在人体的微观环境中，消化系统管理着人体内部与外界食物和水之间的相互作用。所以，让我们一起跟着食物，走入消化道，看看消化是怎样发生的，又是怎样结束的。

小肠接在胃的后部，大部分的食物都在这里吸收；我们的肠道上布满了神经细胞，控制肠壁肌肉运动，将食物向下输送。正如我们的身体对外部刺激反应各不相同，比如睡觉的时候有些人喜欢伸展开来，而有些人则喜欢把身体蜷起来，肠道对来自外部的各种物质也反应不同，因此不管你的身体发生哪种改变，小肠都会向你发出警报。柔嫩的小肠内壁由独特的免疫细胞保护，免疫细胞守卫着人体的边防，识

别出哪种食物是你所需要的，而哪种食物是你所不能承受的。一旦受到侵扰，小肠这个负责的器官就发出“ＳＯＳ”求救信号，用排气或痉挛的方式提醒人体。在通常情况下，小肠是和善的器官，它按兵不动，除非确实是营养物质处理过程中发生了紧急情况，才会“大动干戈”，肠道正是以这种方式告诉你要多注意。

大肠或结肠，比小肠宽且短，则是产生粪便的场所。确切地说，小肠是人体的食品加工厂，而大肠和结肠，则是这个加工厂的废品处理厂。小肠决定了要保留哪些有益物质后，就将废物直接运至盲肠（盲肠是位于大肠起始处的水库，储存小肠排出的液体）。接着，食物残渣的水溶液由盲肠通过结肠，结肠的主要功能是将液体吸回人体。典型的过程是，随着液体被排出，固体废物粪便仍留在体内。粪便逐渐变

硬，向下移至消化系统底部的直肠。至此，肠道就较好地完成了它的工作，再后，就是洗手间里冲马桶的声音了。可见大肠的目标很简单，就是排出粪便。如果粪便成块，肠道就能很轻易地与之接触，将粪便推向肛门。但是如果粪便像挤出的牙膏一样长而连续，它在肠道中旅行，就会像感恩节前一天的车流———又慢又痛苦。粪便中的水分在这一过程中被小肠吸收，就会变硬，排便过程会更痛苦，引发痔疮。因此为了保证排便顺利，我们就要摄入足够量的水。

二、肠道“伤风”，全身“感冒”

我们常常听到有人说肚子不舒服，胃胀，消化不好等等，对于很多人来说这些症状更是家常便饭，所以也就不以为然。但是千万不要小看这些小问题，它都是肠道发出的健康警报，如果不重视这些警报，那么接下来的恐怕就要是对健康的威胁了。

肠道问题是万病之源

人体１００％的营养物质是通过肠道吸收，没有好肠道就没有营养吸收，百病缠身；９０％的毒素是从肠道进入人体；８４％的营养不良问题是由肠道造成；许多人体必需的维生素在食物中并不存在，全靠肠道内的细菌合成；如果肠道没有“把好关”，让０１％的病菌、病毒漏网而进入人体，人体就将面临疾病困扰。这里我们且不谈人体所需要的全部营养素都来自于肠道对食物的消化与吸收，这一点已成为人所熟知的生理常识，就说说人体代谢后的废物清理与排泄吧———若不是肠道一丝不苟地履行着使命，后果将是何等严重。

我们先来看以下几则信息：

一是肠道每隔１８～２４小时就需要来一次“大扫除”。不要说稍有懈怠，就是运作出现一点偏差，食物残渣也会在肠道内壁的某些部位慢慢堆积。研究资料显示，这些粪便残留物的厚度可达５～７厘米，而且其坚硬程度可与轮胎相比拟！

长此以往，它们会阻碍人体组织对维生素及矿物质的吸收，导致营养缺乏。贫血、维生素缺乏症、骨质疏松等疾患就将接踵而至，使你成为林黛玉那样的“多病身

人体营养９０％靠肠道吸收。

人体中的毒素９９％是从肠道二次被吸收而产生的。

人体必需的１３０多种维生素是靠肠道有益菌合成。（如：叶酸、烟酸等）人体便秘者中１０％有直肠癌。

医学界长期观察多种癌症的生长规律，始终都与消化系统有关。所以：维护肠道健康是保证人体健康的基础。

二是肠道中的食物残渣可能会诱发黏液的过度分泌，进而掩盖过敏症状。近年来，医学家已经阐明食物中的蛋白质与多种生理或心理疾病有关，对某种食物的过量摄取是食物过敏的首要诱因，而且几乎所有日常消费的食物都有导致过敏的风险，特别是那些必不可少且营养成分单一的食物（如巧克力、面粉、白糖、食用色素等）尤其如此。一旦遇到这些具有刺激性的成分，人体就会分泌黏液，减少肠道黏膜对过敏物质的吸收，以此来保护自身。但遗憾的是，某些吸收到过敏物质时原本会表现出来的过敏症状，却因此而察觉不到了。换言之，此举虽然暂时保护了人体，却也掩护了过敏疾患，最终造成健康的损失。

三是食物残渣的滞留对肠道内壁造成恶性刺激，可诱发炎症，甚至痉挛。这种状况会进一步扰乱肠道的吸收作用，加重营养的缺乏程度。更为糟糕的是有病菌随之而大量滋生，分泌毒素，造成机体慢性中毒，医学上称为自体中毒。研究表明，畜肉类和糖分的过量摄入与多不饱和脂肪酸的摄取不足，两者形成的反差是导致自体中毒的“罪魁祸首”。反差越大，后果越糟。前者使得肠内积聚了大量的没有充分消化的物质，这些富含蛋白质的物质为有害菌群的滋生提供了有利条件，使这些菌群大肆制造毒素和有害气体；而后者会迫使整个人体组织内的表层薄膜脆化，尤其是本来就特别脆弱的肠内薄膜脆化，进而给这些病菌与毒素打开了侵袭全身器官与组织的通道。于是，你渐渐感到疲劳、失眠、精神恍惚、痛经、关节肿痛……别紧张，这只是“小巫”，风湿病、心脏病、癌症等“大巫”还在后面排着队等候你大驾光临呢！

１９９６年《世界卫生报告》曾举出的威胁人类的十大疾病杀手，其中就包括很多人不以为然的急性腹泻。中华医学会肿瘤学会经过近２０年的调查，也确定６种癌症在中国发病率最高，消化系统的结肠癌、直肠癌等占了中国癌症发病总数的５７８％。其中得了大肠癌七成判“死刑”，且误诊率很高，６０％误诊为痔疮，若延误治疗定会死亡。这些数字是不是让人触目惊心，没错，这些都是由于不重视肠道卫生引起的。

不能忽视的肠道问题

现在越来越多的人受肠道问题的折磨，但是很多人依然没有引起重视，认为肠道问题与心脏问题比起来是小问题，甚至有些人对这些问题完全忽略，岂不知正是对这些小问题的不重视才导致了人体健康的大问题。这里我们列举了一些日常生活中常常会遇到的肠道问题，让我们来看一下这些“小问题”如果不及时治疗将会有怎样的后果。

便秘困扰很少有人愿意谈及这个话题，也很少有人愿意主动就医，但便秘带来的危害已不容忽视。爱吃油腻食物，贪食大鱼大肉，加班泡吧带来的熬夜；久坐，运动少；节食，偏食，以小食品之类的零食代替正餐，常吃泻药等不良生活习惯，使便秘成为现代人的常见病。便秘的直接后果就是前面提到的食物残渣的累积，食物残渣在肠道内停留过久，易于发酵腐败，产生大量气体和毒素，如不能及时排出被吸收入血，引起一系列病症：口臭、恶心、乏力、易怒、精神淡漠、头晕、皮肤粗糙、长疙瘩、荨麻疹、提早老化等；长期便秘还可引起肛裂、痔疮、大肠息肉、大肠癌、乳腺癌（间接原因是便秘，坏细菌制造具有与女性激素相似的东西致癌）。

 “一日不排便，胜抽三包烟。”宿便所产生的大量毒素被人体吸收后，将降低人体免疫力，诱发各种疾病，严重危害人体健康！轻者导致女性面色晦暗无光、皮肤粗糙、痤疮、痛经、月经不调、心情烦躁、腹胀腹痛、口臭，重者导致人的排泄系统失调引起肛肠疾患，甚至诱发心、脑血管疾病或者结肠癌。

宿便的危害

随着物资的极大丰富、生活越来越安逸；很多人因此生活无规律、饮食无度；加之很多人整日在电脑前拼命工作，运动越来越少，很多人或多或少的存在着宿便未净的问题。有数据显示：当代都市人与２０年前相比，排便量减少了２０％左右，肠道承受着越来越重的压力。有医生认为，连续两天不排便，比一天吸一盒烟的毒性还大。宿便

长年藏在肠道的褶皱里不能排出，与肠绒毛牢牢粘连，在细菌的作用下腐败变质，引发便秘、腹泻；释放毒素透过肠壁入血液，侵蚀内脏，造成细胞老化，使人皮肤粗糙、面色晦暗；内分泌失调、新陈代谢紊乱、自律神经、心脑血管失衡失律，加速人体老化。

不清肠就“补”等于白补

肠道具有消化、吸收、排解的功能，人体所需要的营养成分及水分都是食物经肠道消化吸收并排出。如果肠内环境变得“燥涩不润”，肠的颜色会加深，肠蠕动功能下降，这就会使宿便大量积存，就如老化的下水管道，到处结满污垢，直到“淤堵”。肠的吸收能力下降，营养会白白流失，而体内的毒素被肠道反复吸收，通过血液循环到人体的各个部位。

三、你的肠道健康吗

健康的你可能会拍着胸脯说我的肠道没有问题，运作正常，身体健康，所以完全不用担心上面所说的这些症状。但是真的是这样吗，在一切风平浪静的表面下，你的肠道是不是真的像你自己想的那么健壮如新呢？下面就让我们一起来看看这些有害于肠道的生活习惯吧，请大家“对号入座”，如果看到了自己的相同习惯，那么你的肠道健康就存在着极大的隐患了。

吃零食一族应注意

不吃饭，只吃少量零食是很多年轻人和女性的习惯，但是这样的生活习惯不仅使你的胃受折磨，如果长期如此，还将极大的影响到你的肠道健康。这种饮食方式不会让你美丽。根据日本知名微生物学权威博士报告显示，日本年轻人肠道老化现象已有增加趋势，以１９岁女性为例，原本体内应有１０％～１５％比菲德益菌，现在仅剩下０００１％，原因即是减肥不吃饭，只吃一些零食，每星期只排便１次，这是慢性便秘患者的特征，肠胃道里没有比非德益菌或是只有微量，而坏菌却有明显增加的趋势。此外常常外食的人群；长期挑食，喜食蛋白质与脂肪类的人群，其代谢的物质也易引起肠道老化，使肌肤粗糙，并常常有头痛、恶心、眩晕的现象。

增加双歧杆菌的———大蒜

大蒜能增加肠道内双歧杆菌的数量，其发出特有辣味的大蒜辣素还可以促进肠道蠕动，每天吃饭的时候吃一点，对身体非常有好处。不过吃多了，也会对胃肠造成负担，导致腹泻。一般来说每天一瓣就可以了。

帮助肠道蠕动的———西洋李子和芦荟

西洋李子中的水溶性纤维成分，还能够帮助停止腹泻，所以尤其适合便秘和腹泻交替出现的痉挛性便秘。

剥开芦荟的叶子，里面粘糊糊的东西是膳食纤维的一种，这种物质可以帮助排泄。当然，吃多了的话，也会腹泻。

你是熬夜一族吗

随着夜生活的日益丰富，越来越多的人成了“夜行动物”，在酒吧或者ＫＴＶ里夜夜笙歌。但是人体的很多排毒工作都是在夜里进行的，肠道的排毒更是在凌晨１时以后，晚上１时以后不睡觉，人体的代谢作用由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，通常熬夜的人得慢性疾病的几率比抽烟或喝酒的人都来得高。所以每天尽量在晚上１２时以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，每星期以１次为限。熬夜时不要吃肉。

（作者：肖冉    人民军医出版社）

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